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口水雞的做法

編輯:劉強軍| 2020-01-03
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  口水雞做法!如何快速制作特色川菜口水雞呢?想自學口水雞制作方法,去哪里可以找到口水雞制作家常菜譜?大家有福啦,今天可以跟著愛吃菜高級烹飪廚師一起學習制作口水雞吧!

  口水雞制作方法:

口水雞做法

  1.雞肉洗凈,斬小塊,放入姜片和蔥段,加少許鹽腌制片刻;

  2.取一只干凈的碗,放入麻辣醬;

  3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香;

  4.用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻;

  5.鍋中燒水,水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水;

  6.煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。

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